Pour un Canada plus sain (profil de New School Foods)
COMMENT LE REMPLACEMENT DES PRODUITS DE LA MER PAR UN ALIMENT À BASE DE PLANTES AIDE LE CANADA À RÉDUIRE SON EMPREINTE CARBONE
Chris Bryson n’a pas fondé New School Foods dans le but de créer ou d’élargir un marché. Plutôt, lorsque l’entrepreneur canadien a examiné le développement de produits de la mer à base de plantes, il a vu une autre occasion : celle d’améliorer la santé de notre environnement et de notre planète dans son ensemble.
« Nous essayons de penser à la trajectoire que la planète suit, a déclaré M. Bryson. Si nous continuons de fabriquer la nourriture de la même façon que nous le faisons aujourd’hui, nous n’atteindrons jamais les objectifs de l’Accord de Paris, et notre planète deviendra inhabitable, pour nous ainsi que tous les autres animaux qui l’habitent. Nous avons l’obligation de garder la planète en santé. »
New School Foods a commencé à développer son remplacement de produits de la mer à base de plantes après avoir embarqué dans un projet de Protein Industries Canada avec Liven Proteins en juin 2021. Les deux entreprises ont connu du succès depuis le lancement du projet, leurs efforts de recherche et développement menant à des résultats initiaux prometteurs et à d’autres possibilités d’investissement.
Grâce à ce partenariat, New School Foods suit maintenant une voie qui, selon M. Bryson, mènera à une plus grande durabilité environnementale que celle qui aurait été atteinte si l’entreprise avait opté pour d’autres méthodes d’investissement.
"... d'ici 2035, le passage [de 11 %] à la viande et aux œufs d'origine végétale aura à lui seul permis d'économiser plus d'une gigatonne d'équivalent CO2. C'est l'équivalent du Japon devenant complètement neutre en carbone pendant une année entière. Manger autant de protéines végétales permettrait d'économiser suffisamment d'eau pour approvisionner la ville de Londres pendant 40 ans".
« Nous essayons de penser à la trajectoire que la planète suit, a déclaré M. Bryson. Si nous continuons de fabriquer la nourriture de la même façon que nous le faisons aujourd’hui, nous n’atteindrons jamais les objectifs de l’Accord de Paris, et notre planète deviendra inhabitable, pour nous ainsi que tous les autres animaux qui l’habitent. Nous avons l’obligation de garder la planète en santé. »
New School Foods a commencé à développer son remplacement de produits de la mer à base de plantes après avoir embarqué dans un projet de Protein Industries Canada avec Liven Proteins en juin 2021. Les deux entreprises ont connu du succès depuis le lancement du projet, leurs efforts de recherche et développement menant à des résultats initiaux prometteurs et à d’autres possibilités d’investissement.
Grâce à ce partenariat, New School Foods suit maintenant une voie qui, selon M. Bryson, mènera à une plus grande durabilité environnementale que celle qui aurait été atteinte si l’entreprise avait opté pour d’autres méthodes d’investissement.
