Des entreprises s'associent pour améliorer les options de fromages à base de plantes
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L’utilisation de cultures canadiennes améliorera le goût, la texture, le prix et la valeur nutritive des produits
Burnaby, C.-B. — Dans la course pour répondre à la demande croissante de nouvelles options de protéines, la capacité à égaler le goût, la texture, le prix et les caractéristiques nutritionnelles de leurs homologues traditionnels est essentielle pour ouvrir de nouveaux marchés dans le monde entier. Aujourd’hui, Protein Industries Canada a annoncé un projet visant à améliorer ces caractéristiques dans une variété de produits fromagers à base de plantes.
Les partenaires du projet Daiya Foods, Ingredion, Ingredion Plant Based Specialties (IPBPS) et Lovingly Made Flour Mills unissent leur expertise pour utiliser des légumineuses canadiennes, comme les pois et la féverole, dans le développement de nouveaux ingrédients protéinés et de fromages à base de plantes. En mettant l'accent sur l'amélioration du goût, de la texture et des facteurs nutritionnels des produits tout en réduisant leur prix, les partenaires contribueront à les rendre plus accessibles et plus attrayants pour les familles canadiennes.
« Ce projet, qui tire parti des cultures canadiennes et des technologies, aide à diversifier l’offre de fromages et de substituts de produits laitiers végétaliens, à faciliter l’accès à ces aliments et à les rendre plus attrayants pour les consommateurs tant au pays qu’à l’étranger, a déclaré le ministre de l’Innovation, des Sciences et de l’Industrie, l’honorable François-Philippe Champagne. L’augmentation de la production et de la consommation d’ingrédients protéinés d’origine végétale favorise la viabilité financière et la durabilité technologique et environnementale du secteur alimentaire canadien. »
L'investissement conjoint de Protein Industries Canada et des partenaires du projet constitue une autre étape pour aider le secteur de la fabrication d'ingrédients, de la transformation alimentaire et des bioproduits à atteindre son potentiel de 25 milliards de dollars. À la fin du projet, les ingrédients et produits alimentaires novateurs des partenaires, dérivés de sources canadiennes, contribueront non seulement à accroître l'offre et la diversité des produits alimentaires durables, mais aussi à stimuler le PIB du pays tout en créant de nouveaux emplois pour les Canadiens.
« La valeur d’un investissement dans ces entreprises réside dans les résultats de projets comme celui-ci, a déclaré Kassandra Quayle, directrice financière générale de Protein Industries Canada. Cet investissement profite à tout le Canada. Il renforce notre économie et offre à nos familles de nouvelles options alimentaires savoureuses et moins chères. »
Tout au long du projet, Ingredion et IPBPS transformeront les légumineuses canadiennes en ingrédients fonctionnels qui seront utilisés dans les fromages végétaux de Daiya. Parallèlement, Lovingly Made Flour Mills développera des ingrédients à base de légumineuses extrudées qui seront utilisés dans les produits de Daiya.
L'expertise combinée des partenaires permettra à Daiya d'inclure des niveaux plus élevés de protéines dans ses produits, contribuant ainsi à répondre à la demande mondiale croissante de sources de protéines nouvelles et accrues.
« Chez Daiya, notre objectif a toujours été de créer des produits à base de plantes qui offrent la même expérience de goût et de texture que les produits laitiers traditionnels. Cette collaboration nous permet d'améliorer le profil nutritionnel de nos fromages tout en garantissant qu'ils correspondent à la saveur et à la qualité que les consommateurs attendent des produits laitiers. En incorporant des légumineuses canadiennes et en faisant progresser notre technologie de fermentation, nous sommes ravis d'offrir des options encore meilleures au goût et riches en protéines, accessibles à toutes les familles canadiennes », a déclaré Jamie Siu, directeur de la recherche et de la technologie avancées chez Daiya Foods.
« Nous sommes ravis de collaborer avec Protein Industries Canada et Daiya, chefs de file de l’industrie alimentaire à base de plantes. Ensemble, nous souhaitons fournir des protéines et des farines à base de légumineuses qui ouvriront la voie à la prochaine génération de produits fromagers à base de plantes, offrant un goût, une texture et une nutrition supérieurs, a déclaré Jeff Billig, vice-président et directeur général de l’enrichissement des protéines chez Ingredion Incorporated. En fournissant à Daiya notre expertise et nos ingrédients, nous augmenterons considérablement la valeur du secteur canadien des protéines à base de plantes. »
« Chez Lovingly Made Flour Mills, nous sommes fiers de participer à un effort collaboratif qui ouvre la voie à des options alimentaires plus durables, nutritives et délicieuses. En développant des ingrédients novateurs à base de légumineuses et en collaborant pour développer des produits laitiers alternatifs délicieux et fonctionnels, nous contribuons à l'évolution des aliments à base de plantes. Ce partenariat est une occasion passionnante de contribuer à faire passer les fromages à base de plantes à un niveau supérieur, en les rendant plus accessibles aux familles du Canada et d'ailleurs », a déclaré Heidi Dutton, PDG de Lovingly Made Flour Mills.
Au total, 16 millions de dollars ont été investis dans le projet, Protein Industries Canada s'engageant à verser 5,8 millions de dollars et les partenaires s'engageant ensemble à verser le reste.
Protein Industries Canada est l'un des cinq pôles mondiaux d'innovation du Canada. Protein Industries Canada et ses membres s'efforcent de saisir l'occasion de 25 milliards de dollars que représente le secteur canadien de la fabrication d'ingrédients, de la transformation alimentaire et des bioproduits. Des projets comme ceux-ci ajoutent de la valeur aux cultures canadiennes et créent de nouveaux marchés pour celles-ci, générant des emplois locaux et soutenant le développement économique dans de nouveaux endroits partout au Canada. Pour plus d'informations, consultez le site theroadto25billion.ca/fr.
Les médias peuvent contacter :
Miranda Burski
Protein Industries Canada
Regina, Sask.
306-581-1340
miranda@proteinsupercluster.ca
À propos de Daiya Foods
Fondée en 2008 à Vancouver, au Canada, Daiya Foods est une entreprise passionnée par les aliments délicieux sans produits laitiers. Elle est née d'un amour pour les bons plats au fromage que tout le monde peut apprécier. Aujourd'hui, en tant que leader agile de l'industrie en Amérique du Nord, Daiya est l'un des membres fondateurs de la Plant-Based Foods Association US et de la Plant-Based Foods of Canada Association.
La gamme croissante d'aliments haut de gamme à base de plantes de l'entreprise a commencé avec des formats de fromage, notamment des blocs, des copeaux, des tranches, des bâtonnets, des tartinades de style fromage à la crème et des sauces au fromage. Daiya s'est diversifiée avec beaucoup de succès dans des produits à base de fromage comme la pizza, le macaroni au fromage et le cheesecake surgelé. Les produits Daiya sont disponibles dans les rayons des produits laitiers et des congélateurs, et des produits comme le macaroni au fromage et les vinaigrettes se trouvent dans la section des produits de longue conservation de la plupart des grandes épiceries.
Les délicieux aliments à base de plantes de Daiya sont largement disponibles dans plus de 25 000 épiceries aux États-Unis et au Canada, ainsi que par le biais de partenariats de commerce électronique. Les produits de Daiya sont disponibles à l'international en Asie, en Europe et en Amérique latine.
Pour plus d'informations sur Daiya, visitez www.daiyafoods.com ou suivez-nous sur Instagram et Tik Tok.
À propos d'Ingredion
Ingredion Incorporated (NYSE : INGR), dont le siège social se trouve dans la banlieue de Chicago, est un fournisseur mondial de premier plan de solutions d'ingrédients au service de clients dans près de 120 pays. Avec un chiffre d'affaires net annuel d'environ 8 milliards de dollars en 2023, l'entreprise transforme les céréales, les fruits, les légumes et d'autres matières végétales en solutions d'ingrédients à valeur ajoutée pour les marchés de l'alimentation, des boissons, de la nutrition animale, de la brasserie et de l'industrie. Avec des centres d'innovation Ingredion Idea Labs répartis dans le monde entier et plus de 12 000 employés, l'entreprise co-crée avec ses clients et remplit son objectif de réunir le potentiel des personnes, de la nature et de la technologie pour améliorer la vie. Visitez ingredion.com pour plus d'informations et les dernières actualités de l'entreprise.
À propos d'Ingredion Plant Based Protein Specialties
Ingredion Plant Based Protein Specialties (Canada), Inc., a member of the Ingredion group of companies, is located in Vanscoy, Sask., and manufactures pulse-based ingredients with improved functionality.
À propos de Lovingly Made Flour Mills
Fondée en 2018, Lovingly Made Flour Mills est la principale usine de fractionnement à sec au Canada, spécialisée dans la transformation des légumineuses en ingrédients alimentaires de haute qualité. Avec un engagement envers l'innovation et la durabilité, ils se sont imposés comme des pionniers de l'industrie, utilisant une technologie et une expertise de pointe pour fournir des produits de qualité supérieure à leurs clients. En 2023, ils ont étendu leurs activités en acquérant la première usine d'extrusion de protéines au Canada, renforçant ainsi leur position de leader sur le marché. Situées à proximité des régions de culture des pois et des féveroles, ainsi que des principaux programmes de sélection, des centres de connaissances et de recherche, leurs installations sont stratégiquement positionnées pour maximiser l'efficacité et la qualité. Leur équipe dévouée est passionnée par la promotion de l'industrie des légumineuses, contribuant à un avenir plus sain et plus durable pour les générations à venir.