Des procédés de fabrication alimentaire de nouvelle génération pour développer des alternatives à la viande entière.

Aujourd'hui, Protein Industries Canada a annoncé un nouveau projet en partenariat avec NS/TX Industries, New Protein International (NPI) et Infusd Nutrition. Ce projet vise à accélérer la production de la technologie de fabrication révolutionnaire de NS/TX et à développer sa gamme de produits de substitution pour les viandes entières. Il permettra d'automatiser la chaîne de montage de NS/TX et d'élargir son offre en proposant des alternatives au bœuf et au porc entiers, grâce à des ingrédients canadiens à valeur ajoutée qui amélioreront leur profil nutritionnel.

« Cet important projet de Protein Industries Canada, l’une des grappes d’innovation mondiales du Canada, renforcera le système alimentaire canadien en instaurant une chaîne d’approvisionnement nationale capable d’appuyer la transformation de cultures locales en ingrédients protéinés de grande valeur », a déclaré l’honorable Mélanie Joly, ministre de l’Industrie et ministre responsable de Développement économique Canada pour les régions du Québec. « La collaboration entre le gouvernement, Protein Industries Canada et les partenaires de projet illustre parfaitement le rôle que peut jouer l’innovation canadienne dans l’établissement d’un secteur agroalimentaire résilient, le maintien d’avantages économiques au pays, et l’offre à la population de produits alimentaires durables de qualité supérieure. »

NS/TX est l'entreprise à l'origine de la marque NEW/SCHOOL FOODS ^™, qui a lancé le premier filet de saumon végétal au monde dont l'apparence, la cuisson, le goût et la texture sont identiques à ceux du saumon traditionnel. Le procédé de fabrication de NS/TX permet de produire des alternatives entières impossibles à réaliser avec les procédés de fabrication classiques de protéines alternatives. L'entreprise développe sa plateforme technologique de fabrication exclusive afin d'accroître sa production, de réduire ses coûts unitaires et de soutenir la fabrication B2B pour une large gamme d'applications.

« Ce projet met en lumière la force de la production alimentaire canadienne et l’importance de l’agriculture à valeur ajoutée tout au long de la chaîne de valeur, de nos cultures au potentiel de la transformation alimentaire de pointe et de l’innovation, a déclaré Tyler Groeneveld, PDG de Protein Industries Canada. En développant de nouvelles technologies et en augmentant la production nationale, nous créons des débouchés économiques ici même, tout en offrant des produits alimentaires de grande qualité et accessibles aux consommateurs du Canada et du monde entier. »

Ce projet permettra d'offrir des alternatives de viande et de poisson de meilleure qualité aux consommateurs canadiens, aux exploitants de services alimentaires et aux marques de distributeur.

« NS/TX Industries s'engage à créer des alternatives à la viande et aux fruits de mer de la plus haute qualité possible, et ce projet nous permettra d'accroître notre production et notre gamme de produits afin de concrétiser cet objectif, a déclaré Chris Bryson, fondateur et PDG de NS/TX Industries. De plus, notre collaboration avec NPI et Infusd nous donnera accès à un plus grand nombre d'ingrédients de haute qualité, ce qui nous permettra d'améliorer continuellement nos produits et nos procédés. »

Les capacités de production accrues de NS/TX permettront d'améliorer les profils nutritionnels et d'élargir la gamme de protéines, notamment les pois canadiens, les fèves et, surtout, les variétés de soja de NPI. Leurs travaux consistent à perfectionner leur procédé de production de soja sans hexane, une première en son genre, et à fournir à NS/TX les protéines de soja naturelles de NPI.

« Cette collaboration représente une étape importante vers la production à grande échelle d'ingrédients protéiques naturels fabriqués au Canada, a déclaré Graham Markham, chef du développement chez New Protein International. Notre équipe est ravie de collaborer avec des innovateurs de renommée mondiale afin de produire davantage d'aliments et d'ingrédients alimentaires ici même, au Canada. Ce projet soutient également la prochaine phase de croissance de NPI, alors que nous nous préparons à déployer notre technologie dans la première usine de fabrication de protéines de soja du Canada. Le soutien et l'expertise de Protein Industries Canada sont essentiels à la réalisation de ce projet. »

Infusd développe et valide à l'échelle pilote le premier ingrédient de créatine stable dans l'eau au monde, appliquant ses connaissances en matière de transformation nutritionnelle au marché des ingrédients nutraceutiques et fonctionnels.

« Nous sommes ravis de collaborer avec NS/TX et Protein Industries Canada sur ce projet. Notre technologie exclusive permet d'intégrer des ingrédients fonctionnels scientifiquement validés, confrontés à des problèmes de formulation tels que la solubilité, le goût et la stabilité, dans les applications alimentaires et les boissons. Nous sommes enchantés de travailler avec NS/TX pour contribuer à offrir de nombreux bienfaits nutritionnels essentiels présents dans les produits de la mer traditionnels », a déclaré David Giffin, cofondateur d'Infusd Nutrition.

Un investissement total de 15,1 millions de dollars a été consacré à ce projet, dont 4,9 millions proviennent de Protein Industries Canada et le reste est financé conjointement par les partenaires industriels. Cet investissement devrait permettre la mise en place d'une chaîne de valeur complète pour les protéines de soja, la création d'emplois axés sur l'innovation et une augmentation significative de la production économique, transformant ainsi l'innovation canadienne en succès commercial.

Protein Industries Canada est l'une des cinq Grappes d’innovation mondiales du Canada. Ces projets s'inscrivent dans le cadre des efforts déployés par Industries des protéines Canada pour soutenir l'innovation nationale et faire progresser le projet « The Road to $25 Billion » – une vision nationale visant à faire croître le secteur canadien des aliments, des aliments pour animaux et des ingrédients d'origine végétale jusqu'à atteindre une valeur de 25 milliards de dollars et à faire du Canada le principal fournisseur d'ingrédients d'origine végétale. Ce travail en vue d'atteindre un secteur de 25 milliards de dollars s'appuie sur les efforts déployés par l'industrie dans le cadre de l'initiative « Faites-le ici » , de Protein Industries Canada, qui vise à accroître la valeur et les possibilités offertes aux cultures, au secteur alimentaire et aux familles de partout au pays.

Celeen George
Protein Industries Canada
celeen@proteinsupercluster.ca
204-295-7925

New Protein International (NPI) est une entreprise canadienne spécialisée dans les protéines végétales et qui développe des ingrédients de soja naturels pour l'alimentation et les boissons. Sa technologie exclusive sans hexane permet de produire des protéines de soja de haute qualité, conçues pour optimiser le goût, la valeur nutritive et les propriétés fonctionnelles. Ces ingrédients sont garantis sans OGM et fabriqués sans solvants chimiques. NPI déploiera cette technologie dans la première usine de fabrication de protéines de soja au Canada, dont la construction devrait débuter en 2027, contribuant ainsi à la mise en place d'une nouvelle chaîne de valeur nationale importante pour les ingrédients canadiens.

Infusd Nutrition est une entreprise spécialisée dans la transformation des ingrédients, qui développe des solutions novatrices pour les industries agroalimentaires, des boissons et du bien-être. Sa plateforme exclusive transforme les ingrédients liposolubles et difficiles à formuler en formats stables et hydrosolubles, offrant une biodisponibilité accrue, une compatibilité avec les étiquettes transparentes et une intégration aisée aux produits existants. Infusd collabore avec des fournisseurs d'ingrédients internationaux et des marques de produits de grande consommation pour permettre la création de boissons fonctionnelles, de compléments alimentaires et de produits enrichis de nouvelle génération, grâce à une production à grande échelle et à une technologie de formulation innovante.