Une collaboration internationale aide Juicy Marbles à atteindre ses objectifs de développement de produits et de marché
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Partout dans le monde, les consommateurs ont des besoins et des envies variés en matière d'alimentation, mais certaines constantes existent. Au-delà des détails, chacun recherche des aliments au goût et à la texture satisfaisants, et de préférence issus de sources durables et éthiques. C'est particulièrement vrai pour le groupe alimentaire que la plupart des gens considèrent comme la pièce maîtresse de leur assiette : les protéines.
Juicy Marbles a concentré ses efforts sur le développement d'une gamme d'alternatives végétales à la viande, très proches de leurs homologues traditionnelles, une initiative qui a fait ses preuves sur les marchés du monde entier. Cependant, dans une industrie encore balbutiante, la concurrence avec les géants de la viande exige des entreprises comme Juicy Marbles qu'elles innovent constamment pour séduire la grande majorité des personnes qui considèrent encore la viande comme un aliment de base indispensable.
« Ce secteur souffre d'un manque de développement, ce qui explique la difficulté de concurrencer le secteur traditionnel en termes de prix, a déclaré Tilen Travnick, PDG de Juicy Marbles. Nous avons vu une opportunité dans le segment des découpes entières, car aucune alternative convaincante n'avait encore été proposée, du moins à nos débuts. Bien que nous soyons toujours l'un des principaux acteurs du marché des découpes entières végétales – et que nous ayons enregistré une croissance forte et régulière avec notre gamme initiale de produits – nous souhaitons continuer à innover et, espérons-le, attirer davantage de consommateurs sceptiques quant à la qualité de ces produits. »
Pour créer des produits similaires à la viande, leur stratégie consiste notamment à collaborer avec des partenaires internationaux afin d'intégrer des ingrédients innovants, notamment ceux qui reproduisent la texture de la viande. Si plusieurs des ingrédients testés jusqu'à présent sont prometteurs, le collagène d'origine animale de Liven Protein les intéresse particulièrement.
« Nous cherchons toujours à inclure de nouveaux ingrédients dans nos produits pour améliorer leurs propriétés, et le collagène, étant l'un de ces composants qui est un moteur clé de la texture, fait partie de l'expérience du produit », a déclaré Travnick.
Après avoir été mis en contact par un investisseur, Juicy Marbles s'est associé à Liven dans le cadre d'un projet conjoint entre Protein Industries Canada et Innovate UK. Ce projet vise à développer l'ingrédient collagène et la gamme de substituts de viande entière de Juicy Marbles. Les résultats sont positifs jusqu'à présent, confirmant le potentiel que Juicy Marbles perçoit pour ses produits sur le marché international.
Travnick a expliqué qu'avec la stabilisation du marché global des produits d'origine végétale, de nouvelles opportunités s'offrent aux marques innovantes pour se démarquer. Selon lui, les produits Juicy Marbles ont le potentiel de répondre à cette demande, tant au Royaume-Uni qu'en Amérique du Nord.
« Notre objectif est de devenir une entreprise redoutable dans ce secteur, a déclaré Travnick. Je pense que nous sommes sur la bonne voie… et à long terme, je souhaite devenir, côté produits, un incontournable des foyers en Europe, aux États-Unis et au Canada, tout en élargissant notre champ créatif. »
La collaboration internationale entre Juicy Marbles et Liven aide les deux entreprises sur leurs marchés respectifs, les alternatives de viande entière de Juicy Marbles étant prêtes à s'étendre davantage sur de nouveaux territoires à travers le monde à mesure qu'elles augmentent leur production et continuent de moderniser leur gamme de coupes entières à base de plantes.