Révolutionner les secteurs alimentaires et de fermentation du Canada grâce à une nouvelle technologie d'IA

Summerland (C.-B.) — Le Canada franchit une étape importante dans sa capacité à valoriser davantage ses ressources agricoles. Aujourd'hui, Protein Industries Canada a annoncé un nouveau projet mené en collaboration avec Crush Dynamics et Atomic47 Labs. Ce projet vise à développer une plateforme de fermentation révolutionnaire, basée sur l'intelligence artificielle, qui utilise des capteurs industriels existants et des techniques d'apprentissage automatique avancées pour analyser en continu et en temps réel les conditions de fermentation, les indicateurs de salubrité alimentaire, la performance énergétique et l'état du processus.

En transformant la fermentation conventionnelle, un processus géré manuellement, en un système intelligent et autonome, cette technologie a le potentiel de réduire considérablement la consommation d'énergie, d'améliorer la constance des produits, d'accroître l'efficacité de la production et de valoriser les sous-produits agricoles, créant ainsi un nouveau modèle de production alimentaire intelligente et durable.

« Grâce au soutien de Protein Industries Canada, l’une des grappes d’innovation mondiales du Canada, Crush Dynamics et ses partenaires tireront parti d’innovations axées sur l’IA pour renforcer la chaîne d’approvisionnement alimentaire et consolider le leadership mondial du pays en production alimentaire, a déclaré la ministre de l’Industrie et ministre responsable de Développement économique Canada pour les régions du Québec, l’honorable Mélanie Joly. L’automatisation de la fermentation industrielle donne aux entreprises canadiennes les moyens de livrer concurrence à l’étranger, de réduire le gaspillage et de promouvoir une production alimentaire plus durable. Il s’agit du type de technologie de pointe qui cadre dans l’engagement de notre gouvernement à bâtir une économie dynamique, résiliente et durable au profit de tous nos concitoyens. »

« L’innovation est essentielle pour renforcer l’industrie canadienne de la transformation des aliments. En ayant recours à l’intelligence artificielle pour améliorer les procédés de fermentation, ce projet aidera les fabricants de produits alimentaires à adopter des technologies prédictives et avancées à l’appui de la capacité de transformation au Canada », a déclaré L’honorable Heath MacDonald, ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire.

Le développement de nouvelles technologies dans le secteur de la production alimentaire et de l'agriculture à valeur ajoutée offre au Canada l'occasion de renforcer davantage sa capacité de transformation alimentaire nationale. L'intelligence artificielle va encore plus loin, aidant les entreprises à améliorer leur efficacité et la durabilité de leurs produits, tout en élargissant leur présence sur le marché – contribuant ainsi à renforcer la compétitivité mondiale du Canada et sa chaîne d'approvisionnement alimentaire nationale.

« La capacité du Canada à tirer davantage profit de sa production agricole repose sur la capacité de ses entreprises de transformation alimentaire à disposer des outils nécessaires à leur réussite, et les systèmes d'IA y contribuent grandement, a déclaré Tyler Groeneveld, PDG de Protein Industries Canada. Grâce à la mise au point d'un nouveau système d'IA qui contribue à améliorer l'efficacité énergétique tout en réduisant le gaspillage, les entreprises de transformation alimentaire canadiennes peuvent réaliser des progrès considérables, non seulement en renforçant notre chaîne d'approvisionnement alimentaire nationale, mais aussi en améliorant l'offre alimentaire pour les familles ici et partout dans le monde. »

Tout au long du projet, Crush Dynamics et Atomic47 Labs intégreront l'intelligence artificielle à la plateforme de fermentation commerciale de Crush Dynamics, permettant ainsi la surveillance, la prédiction et l'optimisation des procédés en temps réel. Cette technologie devrait réduire la consommation d'énergie, améliorer la constance des produits, renforcer les contrôles de sécurité alimentaire et accroître l'efficacité de la production. En rendant la fermentation plus prévisible, plus facilement adaptable et plus rentable, le projet accélérera la transformation des sous-produits agricoles en ingrédients alimentaires à haute valeur ajoutée et contribuera à l'essor d'un secteur agroalimentaire canadien plus durable et plus compétitif.

« Ce projet vise à optimiser la production agricole existante, a déclaré Kirk Moir, PDG de Crush Dynamics. Nous combinons notre technologie de fermentation à une intelligence artificielle de pointe pour transformer les sous-produits agricoles en ingrédients à haute valeur ajoutée de façon plus efficace et constante. Il s'agit d'une étape importante vers la réduction du gaspillage, l'amélioration de la durabilité et le renforcement du secteur agroalimentaire canadien. »

« Ce projet vise à faire passer la fermentation d'une prise de décision réactive à un contrôle intelligent en temps réel. En combinant l'expertise de Crush Dynamics en matière de fermentation avec les capacités d'IA, de jumeau numérique et de contrôle industriel d'Atomic47, nous créons une plateforme capable d'améliorer la constance, de réduire les déchets et d'aider les transformateurs alimentaires canadiens à développer une production d'ingrédients plus durable », a déclaré Karen Olsson, PDG d'Atomic47 Labs Inc.

Un montant total de 1,4 million de dollars a été alloué au projet, dont 607 000 $ provenant de Protein Industries Canada et le reste financé conjointement par les partenaires. Le volet intelligence artificielle de Protein Industries Canada est financé dans le cadre de la Stratégie pancanadienne en matière d’intelligence artificielle (SPIA), par laquelle le gouvernement du Canada investit pour favoriser l’adoption de l’intelligence artificielle dans l’ensemble de l’économie et de la société canadiennes.

Protein Industries Canada est l'une des cinq Grappes d’innovation mondiales du Canada. Ces projets s'inscrivent dans le cadre des efforts déployés par Protein Industries Canada pour soutenir l'innovation nationale et faire progresser « The Road to $25 Billion » – une vision nationale visant à faire croître le secteur canadien des aliments, des aliments pour animaux et des ingrédients d'origine végétale jusqu'à atteindre une valeur de 25 milliards de dollars et à faire du Canada le principal fournisseur d'ingrédients d'origine végétale. Ce travail en vue d'atteindre un secteur de 25 milliards de dollars s'appuie sur les efforts déployés par l'industrie dans le cadre de l'initiative « Faites-le ici » , de Protein Industries Canada, qui vise à accroître la valeur et les possibilités offertes aux cultures, au secteur alimentaire et aux familles de partout au pays.

Miranda Burski
Protein Industries Canada
306-581-1340
miranda@proteinsupercluster.ca

Crush Dynamics est une entreprise d'agritech qui collabore avec les fabricants de produits alimentaires et de boissons pour développer et reformuler des produits à base d'ingrédients naturels. Ses résultats, éprouvés et reproductibles à grande échelle, comprennent une texture et un profil nutritionnel améliorés, ainsi que des économies par rapport aux intrants traditionnels. Son procédé de fermentation breveté transforme les sous-produits agricoles riches en polyphénols, comme le raisin pressé, en ingrédients fonctionnels permettant de réduire la teneur en sucre et en sodium et d'optimiser la texture.

Atomic47 Labs est une entreprise canadienne d'IA appliquée qui accompagne les organisations dans la conception, le développement et la commercialisation de solutions d'IA concrètes. Forte de son expertise en infrastructure de données, jumeaux numériques, automatisation intelligente, IA agentielle et optimisation des processus industriels, Atomic47 Labs conçoit des systèmes qui transforment des données opérationnelles complexes en informations exploitables. L'entreprise collabore avec des partenaires de divers secteurs pour améliorer la productivité, l'évolutivité et la prise de décision grâce à une IA responsable et prête pour la production.