EN FR

Améliorer les ingrédients, les aliments et les coproduits canadiens des pois et des fèves

Technologie
PRIORITÉ LEADERSHIP TECHNOLOGIQUE

Ingrédients, Produits

CALENDRIER DU PROJET
mars 2024 à mars 2026
ÉTAT DU PROJET
Fonds II: En cours
INVESTISSEMENT TOTAL
24 519 660 $

Contribution du consortium
13 773 756 $

Contribution du grappe
10 745 903 $

Partenaires

Roquette

Prairie Fava

BioNeutra

Plant Up

Objectif

Diversifier l'offre de produits et élargir les marchés des coproduits en explorant de nouveaux ingrédients à base de fèves et de pois et en créant des applications pour les protéines, l'amidon et les fibres de pois et de fava.

Résumé du projet

Le consortium s'appuiera sur ses succès passés avec les pois et les fèves pour explorer de nouveaux ingrédients et produits alimentaires à base de fèves, tout en créant des applications pour l'amidon et les fibres de pois.

Prairie Fava travaillera avec les producteurs pour augmenter la superficie consacrée aux fèves, tout en travaillant à optimiser le développement de technologies de décorticage pour les variétés de fèves actuelles et nouvelles. Ces activités garantiront que Prairie Fava est en mesure de fournir de manière constante à Roquette des volumes croissants de fèves de fava décortiquées de haute qualité.

À partir des divisions Prairie Fava, Roquette traitera davantage la fava décortiquée pour obtenir des isolats et coproduits de protéines de fava hautes performances, en se diversifiant des isolats de protéines de pois et en proposant de nouveaux ingrédients sur le marché mondial. Une fois que Roquette aura terminé ses travaux de test et de mise à l'échelle de son isolat de protéine de fava, l'application et le développement du marché commenceront.

Plant Up testera la protéine fava et ses coproduits dans ses produits et fournira à Roquette des commentaires critiques sur la fonctionnalité et les performances des ingrédients dans les produits alimentaires finis. Plant Up travaillera également au développement d’un produit alternatif de poulet coupé entier à base de pois et de fava. Il s’agirait de la première offre de poulet entier coupé à base de plantes en Amérique du Nord.

Le deuxième aspect du projet verra BioNeutra se concentrer sur l’évaluation des sources nationales d’amidon, le coproduit de la transformation de la farine de pois pour fabriquer des protéines de pois. Actuellement dépendante de sources internationales pour son approvisionnement en amidon, BioNeutra a l'intention d'explorer la faisabilité de s'approvisionner en amidon humide directement auprès de Roquette. Ce changement stratégique vise à réduire les coûts de transport et le besoin de processus supplémentaires de séchage de l'amidon, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle des deux entités.

Tout au long du projet, Roquette continuera à travailler avec des partenaires de l'ensemble de l'écosystème, y compris des instituts de recherche, pour développer de nouvelles technologies liées au développement de fibres de coque de pois de qualité alimentaire, à l'optimisation opérationnelle de la transformation des protéines de pois et à la commercialisation d'une nouvelle technologie de protéines de pois.

Le résultat sera une offre de produits plus diversifiée, avec des marchés nouveaux et élargis pour les protéines, l'amidon et les fibres. De plus, les processus améliorés garantiront la rentabilité et la compétitivité des entreprises canadiennes.

Lecture connexe