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Faire progresser l’enrichissement et la commercialisation des produits de sushi à base de plantes

Technologie
PRIORITÉ LEADERSHIP TECHNOLOGIQUE

Produits

CALENDRIER DU PROJET
décembre 2023 à mars 2025
ÉTAT DU PROJET
Fonds II: Complet
INVESTISSEMENT TOTAL
2 191 737 $

Contribution des consortiums
1 224 639 $

Contribution du grappe
967 098 $

Partenaires

Konscious Foods

Avena Foods Limited

Canadian Pacifico Seaweeds

Objectif

Mettre sur le marché des produits nouveaux et améliorés à base de plantes.

S'appuyant sur le succès des sushis surgelés révolutionnaires à base de plantes de Konscious Foods, ce projet amplifiera le contenu nutritionnel de ses produits de la mer à base de plantes existants tout en contribuant à commercialiser de nouveaux produits innovants.

Résumé du projet

Konscious Foods fera progresser l'enrichissement et la commercialisation de ses produits existants, ainsi que développera une gamme étendue de nouvelles offres à partir de ses installations ultramodernes de 34 000 pieds carrés à Richmond, en Colombie-Britannique.

Utilisant des ingrédients de légumineuses provenant d'Avena dans les Prairies, ainsi que des algues d'origine locale et durable de CPS, ce projet rassemble les principaux fournisseurs d'ingrédients canadiens pour développer des produits de qualité supérieure. Konscious Foods évaluera également les légumineuses et les céréales d'autres fournisseurs canadiens et travaillera avec plusieurs universités pour améliorer le profil nutritionnel des ingrédients et des produits.

Ce projet lancera de nouveaux produits offrant aux consommateurs des options uniques et intéressantes, notamment des produits à base d'œufs à base de plantes nori et tamagoyaki. Konscious Food's améliorera également le contenu nutritionnel de ses produits alternatifs aux fruits de mer existants, notamment en intégrant davantage de protéines et de vitamines d'acides gras oméga-3.

Résultats et impact

  • Konscious a lancé son saumon fumé à base de plantes au premier trimestre 2025, mettant en vedette l'utilisation de protéines végétales pour offrir une offre innovante avec une nutrition améliorée.
  • En collaboration avec Avena Foods, Konscious a développé une pâte utilisant des ingrédients de légumineuses canadiens présents dans les crevettes croustillantes à base de plantes, lancées au deuxième trimestre 2025 sur les marchés canadien et américain.
  • Les tests et le développement d’un nori local créé par Konscious Foods et Canadian Pacifico Seaweeds ont été lancés.
  • En supposant un poids moyen de saumon de l'Atlantique de 4,5 kg avec un rendement en viande comestible de 70 %, Konscious Foods a sauvé près de 700 saumons et d'innombrables vies marines capturées accessoirement au cours des premières étapes de son lancement de saumon fumé à base de plantes.

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