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Technologie de germination des céréales et des légumineuses pour des aliments et ingrédients riches en nutriments

Technologie
PRIORITÉ au leadership technologique

Ingrédients

CALENDRIER DU PROJET
novembre 2025 à mars 2028
ÉTAT DU PROJET
Fonds II: En cours
INVESTISSEMENT TOTAL
10 140 956 $

Contribution du consortium
 6 859 656 $

Contribution du grappe
 3 281 299 $

Partenaires

One Degree Organics

Hon’s Wun-Tun House

Objectif

Développer à grande échelle un procédé de germination exclusif qui améliore considérablement la teneur en protéines, la digestibilité et la valeur nutritionnelle des céréales et des légumineuses, et créer des ingrédients et des aliments à valeur ajoutée et riches en nutriments.

Résumé du projet

One Degree Organics et Hon's Wun-Tun House développent des céréales pour le petit-déjeuner, des barres de collation, des nouilles de style asiatique, des feuilles de pâte à raviolis et d'autres produits à valeur ajoutée, riches en nutriments et à étiquetage propre, à partir de céréales et de légumineuses canadiennes, apportant ainsi des protéines et des fibres aux aliments de base du régime alimentaire canadien.

Ces nouveaux ingrédients peuvent être vendus à d'autres fabricants, comme notre partenaire Hon's, qui les utilisent dans des nouilles riches en protéines, des pâtes à raviolis et d'autres plats réconfortants asiatiques.

ODO et Hon prévoient d'étendre la distribution de leurs produits alimentaires canadiens riches en protéines et en fibres aux circuits de distribution internationaux établis. Grâce à l'expertise et à l'engagement combinés d'ODO et de Hon envers la création d'ingrédients novateurs et fonctionnels, ainsi que d'aliments délicieux et nutritifs, les Canadiens bénéficieront bientôt de leurs bienfaits nutritionnels, contribuant ainsi à un Canada plus résilient.

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