Développer des ingrédients à base de fèves en utilisant une technologie de traitement innovante
Ingrédients ; produits
Contribution du consortium
25 712 536 $
Contribution du grappe
6 298 588 $
Phytokana Ingredients Inc.
Maia Farms
Objectif
Transformer les fèves cultivées au Canada en ingrédients nutritifs et durables pour la prochaine génération d'aliments à base de plantes
Résumé du projet
Grâce à sa technologie exclusive, qui évite l'utilisation de chaleur et de produits chimiques, Phytokana transformera de nouvelles variétés de fèves en concentré de protéines, en farine d'amidon et en farine de fèves au goût, à la texture et aux valeurs nutritionnelles améliorés. Ces ingrédients durables et de haute qualité conservent leurs fonctionnalités naturelles, ce qui les rend idéaux pour une utilisation dans les alternatives aux produits laitiers, les viandes végétales et autres produits alimentaires.
Outre la commercialisation de sa technologie exclusive, Phytokana est également en train d'obtenir le financement nécessaire à la construction et à la mise en service d'une usine de fractionnement à sec entièrement automatisée d'une capacité de 30 000 tonnes par an. Cette usine, qui sera construite près de Strathmore, en Alberta, permettra à l'entreprise de s'adapter à la demande mondiale croissante.
Le projet comprend également un partenariat avec Maia Farms de Vancouver. Cette entreprise de technologie alimentaire utilise la fermentation pour valoriser les farines en protéines de champignons fermentés de haute valeur, plus digestibles et aux propriétés fonctionnelles améliorées. Phytokana fournira à Maia Farms ses ingrédients à base de fèves, que l'entreprise utilisera pour créer de nouveaux ingrédients à base de mycélium.
