Valorisation des sous-produits de la bière en ingrédients à haute valeur ajoutée
Produits
Contribution du consortium
593 738,75 $
Contribution du grappe
485 786,25 $
Terra Bioindustries
Great Western Brewing Company
Objectif
Transformer un sous-produit alimentaire de la production de bière en ingrédients à haute valeur ajoutée grâce à un procédé de surcyclage innovant
Résumé du projet
Terra exploitera sa technologie exclusive pour transformer les drêches de brasserie (BSG) de GWBC en quatre nouveaux ingrédients : TERRA Protina (un concentré riche en protéines), TERRA Fibra (une fibre alimentaire), TERRA Choc (un agent d’extension pour le cacao) et TERRA Malt (un sirop d’orge multifonctionnel). Dans le cadre de ce projet, les partenaires se concentrent sur TERRA Malt. Chaque ingrédient peut être utilisé comme ingrédient de base à faible empreinte carbone pour les produits alimentaires.
GWBC développe une bière sans alcool à base de malt TERRA, tirant parti de la faible teneur en sucres fermentescibles du sirop pour réduire la production d'alcool pendant la fermentation, réduisant ainsi les émissions liées au transport et valorisant les sous-produits du brassage.
