Bâtir un Canada meilleur avec une chaîne d'approvisionnement alimentaire solide

Lorsque beaucoup pensent à sécuriser la chaîne d'approvisionnement alimentaire du Canada, ils pensent souvent aux aliments finis et aux boissons qui se retrouvent sur les tablettes des épiceries à travers le pays. Mais le travail pour s'assurer que nous disposons d'une source alimentaire nationale solide et durable commence bien avant cela, au stade du développement des cultures.

"Compte tenu des tendances sans cesse croissantes des aliments à base de plantes, il est important de poursuivre la recherche pour rechercher de nouvelles cultures protéagineuses et trouver des moyens de maximiser leur utilisation pour un écosystème zéro déchet dans les produits à base de plantes", a déclaré Tristan, PDG de Lupin Platform Inc. dit Choï. « Chaque fois qu'il y a une augmentation du nombre de choix de cultures riches en protéines à cultiver et à transformer au Canada, c'est positif. Les entreprises de transformation mondiales reconnaissent maintenant les nombreux avantages d'être situées à proximité de la source de produits bruts par rapport à l'importation de semences entières et mettent en place des infrastructures au Canada.

Lupin Platform a un projet en cours avec PURIS, Lumi Foods et Hensall Co-op, avec un co-investissement de Protein Industries Canada, pour augmenter la production et la transformation du lupin en ingrédients et aliments de grande valeur au Canada. Le lupin s'avère être une culture prometteuse pour le secteur végétal, avec ses caractéristiques de fixation de l'azote, sa teneur élevée en protéines et en fibres alimentaires, et sa résistance à Aphanomyces, une maladie mortelle de la pourriture des racines que l'on trouve couramment dans d'autres types de légumineuses telles que les pois et Lentilles.

Découvrez le projet de Lupin Platform ici.

Jusqu'à présent, a déclaré Choi, la farine de lupin et l'isolat de protéines de lupin ont été particulièrement fonctionnels dans les produits de boulangerie et de pâtes adaptés aux céto pour ceux qui recherchent un régime riche en protéines et faible en glucides, ainsi que des alternatives aux produits laitiers et aux œufs. Il s'attend à ce que l'équipe de la plate-forme Lupin développe ces utilisations fonctionnelles tout en poursuivant ses recherches sur la culture.

« Du côté de la recherche, nous avons connu un niveau élevé de coopération et de volonté de travailler sur le lupin de la part des membres de la communauté agricole dans les domaines de la sélection, de l'agronomie et de la transformation à valeur ajoutée, mais comme il s'agit d'une nouvelle culture au Canada, il y a très peu d'expertise dans le type de culture », a-t-il déclaré. «La collaboration entre les producteurs de semences commerciales, les producteurs d'ingrédients, les centres alimentaires et les cuisines de recherche est indispensable pour produire des cultures à haut rendement pour des ingrédients spécifiques et éliminer les facteurs antinutritionnels et les saveurs indésirables des ingrédients transformés dans le cadre du cycle écologique complet zéro déchet. ”

Une telle collaboration a également contribué de manière significative au développement d'autres nouvelles cultures dans le secteur. Bien que le chanvre ne soit pas aussi nouveau au Canada que le lupin, il connaît une augmentation significative de la superficie et de l'utilisation dans le secteur des plantes, en grande partie grâce aux efforts visant à accroître sa fonctionnalité en tant qu'ingrédient protéique.

Rizvi s'attend à ce que cela entraîne des avantages tout au long de la chaîne de valeur, des agriculteurs aux fabricants de produits alimentaires.

« Cela se traduira par la génération d'une variété améliorée qui sera cultivée et transformée au Canada, ce qui nous permettra de proposer une meilleure solution pour le substitut de viande », a-t-il déclaré. "Cela pourrait aider à faire du chanvre industriel une culture de rotation, à l'avenir. C'est aussi l'une des choses que nous recherchons, c'est-à-dire plus de choix de cultures pour les agriculteurs.

De nombreux progrès ont été réalisés dans l'amélioration de la fonctionnalité du chanvre et du lupin, mais Rizvi et Choi ont convenu qu'il restait encore du travail à faire pour développer pleinement les options de cultures riches en protéines du Canada. Bien que cela se résume en partie à s'assurer que l'infrastructure et les programmes appropriés sont en place pour soutenir la bonne recherche, il s'agit également d'utiliser la technologie de nouvelles façons pour à la fois atteindre nos objectifs climatiques et rechercher les cultures que le secteur des plantes peut actuellement être sous -utilisant.

"Nous avons tellement d'autres cultures", a déclaré Rizvi. « L'une des cultures qui pourrait être très précieuse pour le Canada est le quinoa, par exemple. Elle tolère la sécheresse, ne nécessite pas beaucoup d'eau pour pousser et c'est une culture très sous-utilisée.

Une fois pleinement utilisées, ces nouvelles cultures, du lupin au chanvre en passant par tout ce qui pourrait arriver de nouveau, peuvent aider à atteindre les objectifs du Canada, notamment répondre à la demande mondiale croissante de protéines tout en réduisant les émissions nettes nulles de notre secteur.

« Il est important que nous intégrions une transformation zéro déchet pour ces nouvelles cultures canadiennes afin de réduire le gaspillage alimentaire et les impacts environnementaux négatifs », a déclaré Choi. "Les transformateurs de protéines végétales devraient continuer à trouver de nouvelles utilisations pour les sous-produits de la transformation des protéines, l'amidon, les fibres, l'huile, etc., et intégrer le traitement de l'eau traitée pour permettre la réutilisation."