Améliorer la fonctionnalité, accroître la capacité de production nationale et commercialiser de nouveaux aliments à base de légumineuses cultivés au Canada
Ingrédients ; Produits
Contribution du consortium
2 577 117,45 $
Contribution du grappe
1 413 257,55 $
AGT Foods
Sweet Nutrition
Objectif
Améliorer la fonctionnalité des protéines, des amidons et des fibres des légumineuses, tout en augmentant la capacité de production et en commercialisant des produits abordables et nutritifs fabriqués à partir de cultures canadiennes.
Résumé du projet
Dans le cadre de ce projet, AGT Foods et Sweet Nutrition développeront des ingrédients à base de légumineuses améliorés, dérivés de pois, de lentilles et de fèves, qui seront utilisés dans des produits alimentaires finis tels que des céréales, des préparations pour pâtisserie et des collations riches en protéines.
Ce projet permettra de développer de nouvelles techniques de traitement et de post-fractionnement, notamment le traitement thermique et humide, le mélange et l'extrusion, afin d'améliorer les performances et la constance des ingrédients.
Ces travaux permettront d'accroître l'efficacité et le débit de l'usine d'extrusion d'AGT à Regina, tout en permettant à Sweet Nutrition d'étendre et d'automatiser ses opérations de cuisson et d'emballage basées à Saskatoon afin de soutenir un portefeuille de produits plus large, y compris des offres individuelles riches en protéines.
