Créer des aliments à base de plantes riches en protéines à l'aide de pois chiches canadiens et de la technologie d'extraction de la technologie alimentaire
PRIORITÉ TECHNOLOGIQUE
Faire
CALENDRIER DU PROJET
février 2022 à septembre 2023
ÉTAT DU PROJET
Fonds I: Complet
INVESTISSEMENT TOTAL
2 810 646 $
Contribution des consortiums
1 405 323 $
Contribution du grappe
1 405 323 $
PARTENAIRES
Humble and Frank Foods Ltd.
InnovoPro
Sliced FC
Objectif
Utiliser les protéines de pois chiche pour développer de nouveaux produits innovants qui offrent à leurs clients des options savoureuses, saines, propres et riches en protéines.
Résumé du projet
InnovoPro, basée à Israël, augmente sa capacité de transformation des pois chiches au Canada en utilisant des pois chiches cultivés au Canada.
Humble and Frank et Sliced FC incorporeront ces ingrédients de pois chiches pour développer de nouvelles vinaigrettes et sauces et condiments enrichis en protéines. Ces produits seront mis à la disposition des consommateurs par l'intermédiaire de divers magasins de détail.
Résultats et impact
- Le consortium a exploré le potentiel des pois chiches à travers des recherches, des expériences et des essais, depuis les essais de formulation jusqu'aux applications d'ingrédients et bien plus encore.
- Humble and Frank (H&F) a étendu ses opportunités commerciales internationales pour l'innovation future aux marchés au-delà du Canada
- D'autres produits H&F sont répertoriés dans Sprouts Farmers Market (plus de 350 magasins) et Gelson's Markets (plus de 25 magasins).
- H&F a reçu le Gold Tickets Award de KeHE Corporation, l'un des 3 meilleurs distributeurs américains de produits d'épicerie et de restauration en magasin.
- InnovoPro a connu une croissance et a pu augmenter sa production, ce qui s'est traduit par un avantage concurrentiel accru et une traction sur le marché.
- En partenariat avec des acteurs mondiaux du secteur de l'alimentation et des boissons, InnovoPro a également pu améliorer la cohérence des produits et répondre aux exigences réglementaires et de qualité des grands produits de grande consommation.