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Développer des ingrédients protéiques de chanvre et de tournesol

Technologie
PRIORITÉ LEADERSHIP TECHNOLOGIQUE

Ingrédients

CALENDRIER DU PROJET
février 2024 à mars 2026
ÉTAT DU PROJET
Fonds II: En cours
INVESTISSEMENT TOTAL
6 926 037 $

Contribution des consortiums
3 863 320 $

Contribution du grappe
3 062 717 $

Partenaires

Catalyst Development Inc.

Burcon NutraScience

HPS Food & Ingredients

Puratos Canada

Objectif

Créer des ingrédients premiers sur le marché qui constituent des options protéiques nutritives, durables et sans saveur pour les entreprises et les consommateurs du secteur de l'alimentation et des boissons.

Résumé du projet

En donnant la priorité à la fonctionnalité et au goût, Burcon augmente la valeur de chaque farine de chanvre et de tournesol en extrayant l'isolat de protéine de chanvre, l'isolat de protéine de tournesol et le concentré de protéine de tournesol.

HPS évalue les variétés de chanvre pour déterminer celles qui conviennent le mieux aux nouveaux ingrédients, tout en développant, commercialisant et mettant à l'échelle la technologie nécessaire pour transformer le chanvre en nouveaux ingrédients.

Plus loin dans la chaîne de valeur, Puratos et Burcon se concentreront chacune sur l'utilisation des ingrédients du chanvre et du tournesol dans de nouveaux produits alimentaires et boissons, en particulier dans les applications de boulangerie-pâtisserie, les boissons et les substituts de viande.

Après les travaux sur le chanvre et le tournesol, Catalyst Development Inc. a rejoint le consortium mi-2025. La culture ciblée s'est alors tournée vers le canola, avec l'objectif de commercialiser un isolat de protéines de canola de haute valeur et de haute pureté, valorisé à partir de tourteaux de canola pressés à froid, pour une utilisation dans divers aliments, boissons et produits de santé.

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