L'innovation collaborative en R&D apporte des avantages à l'échelle du Canada
Le Programme de leadership technologique est le volet d'investissement phare de Protein Industries Canada. Axé sur l'avancement collaboratif des efforts de recherche et développement dans l'ensemble du secteur agroalimentaire canadien, réduisant ainsi les risques tout en répondant aux besoins de l'ensemble de la chaîne de valeur, de la ferme à l'assiette, le Programme de leadership technologique est en place depuis le lancement de Protein Industries Canada en 2018. Son évolution dans le cadre du deuxième fonds s'est poursuivie au cours de l'exercice 2024-2025, avec le lancement de plusieurs nouveaux projets qui aideront le Canada à répondre à la demande des consommateurs pour de nouvelles options de protéines partout dans le monde.
La capacité de répondre à cette demande est indissociable de la capacité du Canada à exploiter pleinement son potentiel agroalimentaire. À mesure que les entreprises de toute la chaîne de valeur développent de nouvelles technologies, de nouveaux ingrédients, de nouveaux produits alimentaires finis et de nouveaux coproduits, elles créent une nouvelle prospérité économique pour le Canada tout en renforçant notre chaîne d'approvisionnement alimentaire nationale. Il en résulte une augmentation des emplois pour les Canadiens, un approvisionnement en ingrédients plus fiable, un système alimentaire plus durable et une augmentation potentielle de 25 milliards de dollars de notre PIB annuel.
Ces avantages commencent par la R&D menée dans des installations partout au Canada, en partie grâce à notre Programme de leadership technologique. Au cours de l'exercice 2024-2025, Protein Industries Canada a approuvé 11 nouveaux projets dans le cadre de ce volet, ce qui porte le total de nos approbations pour la deuxième tranche du programme à 26 au 31 mars 2025. Cela porte notre engagement total envers le Programme de leadership technologique à 266,1 millions de dollars à la fin de l'exercice 2024-2025 ; de ce total, Protein Industries Canada a engagé 101,2 millions de dollars, l'industrie et d'autres partenaires s'engageant pour le reste.
Les projets approuvés s'appuient sur l'expertise diversifiée d'entreprises de toute la chaîne de valeur. La plupart d'entre eux intègrent de nouveaux partenaires au portefeuille de Protein Industries Canada, dont plusieurs dans le cadre de notre initiative avec Innovate UK. Cette initiative comprend un projet visant à étendre l'utilisation du lupin comme ingrédient au Canada et au Royaume-Uni, ainsi qu'un projet visant à étendre l'utilisation du collagène non dérivé des animaux, notamment dans les substituts de viande et les aliments pour animaux. Outre nos projets en partenariat avec le Royaume-Uni, des entreprises envisagent d'étendre la transformation du soja au Canada et de développer de nouveaux ingrédients à base d'avoine, de pois et de féverole.
Ensemble, ces projets aident le Canada à revendiquer sa place de chef de file mondial de l’agroalimentaire à valeur ajoutée, tout en atteignant son plein potentiel de 25 milliards de dollars.
Explorez tous nos projets de leadership technologique
524
emplois prévus (ETP) créés grâce aux projets de leadership technologique
219
actifs de propriété intellectuelle anticipés grâce à des projets de leadership technologique
Développer une entreprise avec une nouvelle culture au Canada
La demande mondiale croissante de sources alternatives de protéines a accru les possibilités de cultures non traditionnelles partout au Canada. Aux lentilles et aux pois, réputés mondialement, s'ajoute désormais une offre croissante de cultures riches en protéines comme la féverole, le chanvre et le lupin.
« Le lupin présente un potentiel important comme ingrédient protéique pour plusieurs raisons, a déclaré Tristan Choi, PDG de Lupin Platform. Sa teneur en protéines est particulièrement élevée, comparable à celle du soja, une source majeure de protéines végétales. Cela en fait une option intéressante dans le secteur en pleine expansion des aliments d'origine végétale, où la demande en protéines alternatives est en plein essor. »
Depuis quatre ans, l'équipe de la Plateforme Lupin s'efforce d'accroître les possibilités de développement du lupin partout au Canada. En collaborant avec les agriculteurs, l'entreprise peut garantir que cette fève polyvalente possède les caractéristiques nécessaires pour devenir un ingrédient protéique fonctionnel, répondant ainsi aux besoins en termes de goût, de texture et de nutrition des consommateurs.
Grâce à ces travaux, Choi et son équipe ont développé des applications pour le lupin dans divers substituts de viande, boissons protéinées, produits de boulangerie et de boulangerie, substituts de produits laitiers, ainsi que dans l'alimentation animale. Malgré sa popularité croissante, ce haricot est prometteur comme ingrédient dans tous les domaines, notamment pour ses qualités nutritionnelles.
« Le lupin a un faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les produits adaptés aux diabétiques ou soucieux de leur santé. De plus, il est sans OGM, sans gluten et riche en fibres et en nutriments essentiels, ce qui renforce son attrait pour les applications alimentaires fonctionnelles », a déclaré Choi.
Parallèlement, le lupin possède des caractéristiques supplémentaires qui ont un impact positif sur la production animale.
« Certains producteurs laitiers recherchent des alternatives aux compléments protéiques à base de tourteaux de canola et de soja pour réduire les émissions de méthane et améliorer la production animale, a déclaré Alphonsus Utioh, directeur du développement des protéines de lupin chez Lupin Platform. Des études ont montré que l'ajout de tourteaux de graines de lupin à l'alimentation des vaches laitières améliore la concentration en matière grasse du lait et diminue la production de méthane lors de la digestion. Une étude similaire menée par Lupin Platform a montré une légère amélioration de la production laitière. »
Grâce à ces opportunités, l'équipe de la Plateforme Lupin a réussi à nouer des partenariats collaboratifs pour faire progresser ses travaux de R&D. Cela comprend des partenariats nationaux avec des producteurs, des transformateurs et des détaillants canadiens, ainsi qu'avec des organisations internationales pour contribuer à la croissance du marché mondial.
Cela permet également de relever certains défis liés à la culture et à la transformation du haricot. Choi a expliqué que la saison de croissance au Canada constitue un défi particulier.
« La maturité tardive du lupin peut poser problème dans les régions où la saison de croissance est plus courte, car elle limite son adaptabilité aux climats plus frais, a-t-il expliqué. Nous avons examiné plus de 25 variétés différentes sur plusieurs décennies afin d'identifier des variétés à maturation plus précoce, capables de prospérer dans une plus grande variété de climats canadiens, y compris ceux dont la période de croissance est plus courte. »
Malgré ces défis, l'équipe de la Plateforme Lupin a réalisé des progrès significatifs en étendant la popularité et l'utilisation de cette culture dans l'écosystème de la fabrication d'ingrédients, de la transformation alimentaire et des bioproduits. Et cette popularité ne devrait faire que croître.
« Nous pouvons affirmer que nous avons réussi à introduire le lupin comme protéagineux sur le marché nord-américain, a déclaré Utioh. Par l'intermédiaire de fabricants à façon, nous produisons et commercialisons de la farine de lupin et des isolats de protéines pour l'industrie alimentaire. Nous avons connu quatre années de sécheresse et des conditions de croissance difficiles, mais nous sommes en train de constituer un groupe de producteurs résilients pour surmonter ces difficultés et accroître l'empreinte agricole au Canada. »
Alors que Lupin Platform développe sa marque et sa chaîne d'approvisionnement, l'équipe prévoit centraliser ses activités dans une seule installation au Canada. Compte tenu des résultats obtenus jusqu'à présent, cette installation contribuera bientôt au succès croissant du secteur canadien de la fabrication d'ingrédients, de la transformation alimentaire et des bioproduits.
