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Développer des substituts de viande de qualité

PRIORITÉ TECHNOLOGIQUE

Faire, Vendre

CALENDRIER DU PROJET
juillet 2021 à mars 2023
ÉTAT DU PROJET
Fonds I: Complet
INVESTISSEMENT TOTAL
4 925 762 $

Contribution des consortiums
2 462 881 $

Contribution du grappe
2 462 881 $

PARTENAIRES

Wamame Foods

Merit Functional Foods

Wismettac Asian Foods

Crush Dynamics

Teja Food Group

Sierra Meats & Seafood

Objectif

Créer et vendre des alternatives végétales au bœuf Wagyu, qui sont développées en utilisant une suite de textures pour concurrencer les meilleures marques de bœuf au monde ; et de commercialiser les produits sous la marque "Waygu" et de l'étendre au service alimentaire grand public,

Résumé du projet

Le partenariat a tiré parti du statut actuel de premier sur le marché de Wamame pour une alternative au bœuf wagyu en créant deux gammes de produits supplémentaires, avec le soutien des partenaires du consortium, à travers 33 unités de gestion des stocks qui ont capitalisé sur l'attention et le profil mondiaux récents de Waygu. Wamame s'est associé à Teja Foods et Sierra Meats pour effectuer des tests de marché et développer des canaux de vente pour les produits développés dans le cadre du projet.

Deux sociétés alimentaires multinationales basées au Japon ancrent les efforts de vente avec Wismettac Asian Foods développant une co-marque Waygu-Shirakiku (marque maison de Wismettac) et Azuma Foods soutenant les ventes des produits Waygu de marque Wamame à l'échelle internationale.

Résultats et impact

  • Partenariat de produit à la conférence TED 2022 à Vancouver, avec Waygu servi aux conférenciers Elon Musk, Bill Gates et Al Gore
  • Listes de produits avec des chaînes hôtelières telles que Fairmont, Sheraton, JW Marriott et Shangri-La Asia Group
  • Wagyu a servi dans les magasins 7-Eleven Canada à l'échelle nationale dans son wrap de steak à base de plantes du sud-ouest prêt à servir et son wrap de steak à base de plantes mexicain.
  • Le consortium a développé des produits d'inspiration japonaise en utilisant une combinaison de matières premières canadiennes et de la recherche canadienne, et a développé des produits destinés à la vente par l'intermédiaire de deux des principales entreprises alimentaires du Japon.
  • Expansion rapide dans un marché de niche éprouvé pour les produits à base de plantes de style japonais - faisant de la marque canadienne Wamame's Waygu un acteur mondial dominant