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Développement à grande échelle de technologies de fabrication permettant de créer des alternatives à la viande et au poisson entiers.

Technologie
PRIORITÉ au leadership technologique

Produits

CALENDRIER DU PROJET
mars 2026 à juin 2027
ÉTAT DU PROJET
Fonds II: En cours
INVESTISSEMENT TOTAL
15 074 090,34 $

Contribution du consortium
 10 127 077,55 $

Contribution du grappe
 4 947 012,79 $

Partenaires

NS/TX Industries (NEW/SCHOOL FOODS)

Infusd Nutrition

New Protein International

Objectif

Introduire l'automatisation de la chaîne de montage de NS/TX et élargir son offre en proposant des alternatives de bœuf et de porc entiers, en utilisant des ingrédients canadiens à valeur ajoutée pour améliorer les profils nutritionnels.

Résumé du projet

Ce projet vise à développer la plateforme technologique de fabrication propriétaire de NS/TX afin d'accroître la production, de réduire les coûts unitaires et de soutenir la fabrication B2B pour une gamme d'applications de produits.

Ces travaux permettront d’offrir des alternatives de viande et de poisson de meilleure qualité aux consommateurs canadiens, aux exploitants de services alimentaires et aux marques de distributeur.

L'expansion des capacités de production de NS/TX permettra d'améliorer les profils nutritionnels et d'offrir une gamme plus étendue de protéines, notamment les pois canadiens, les fèves et, surtout, les variétés de soja de NPI. Leurs travaux consistent à perfectionner leur procédé de production de soja sans hexane, une première en son genre, et à fournir à NS/TX les protéines de soja naturelles de NPI.

Infusd développe et valide à l'échelle pilote le premier ingrédient de créatine stable dans l'eau au monde, appliquant ses connaissances en matière de transformation nutritionnelle au marché des ingrédients nutraceutiques et fonctionnels.

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