Stimuler l’innovation (avantages uniques liés à la collaboration)
LA FAÇON DONT LES PARTENARIATS UNIQUES ENTRAÎNENT DES AVANTAGES POUR TOUTE LA CHAÎNE DE VALEUR
Chaque entreprise a son domaine d’expertise, mais cela signifie aussi que chaque entreprise à un domaine qui pourrait être amélioré. Le secteur canadien des aliments et des ingrédients à base de plantes est fondé sur la croyance qu’en travaillant ensemble, les entreprises peuvent compenser ces domaines à améliorer, s’aidant les unes les autres afin de grandir et de créer des avantages pour l’ensemble de la chaîne de valeur, du producteur au consommateur.
Souvent, ces avantages découlent des façons novatrices dont les partenaires utilisent les offres diversifiées de produits du Canada, comme la nouvelle protéine de canola développée par Merit Functional Foods.
« Dans notre cas, en raison de leurs caractéristiques uniques, nos protéines ont une pureté plus élevée que les autres protéines végétales du marché, a affirmé M. Ryan Bracken, co-PDG de Merit Functional Foods. Le mélange de la protéine de canola avec des protéines d’autres plantes permet d’accroître la nutrition et la fonctionnalité. Ceci dit, nous recommandons fortement qu’elles soient utilisées d’une certaine manière. Donc, tous ces facteurs sont propices à la collaboration et au dialogue. »
M. Bracken a ajouté que le dialogue ouvert qui a lieu entre Merit et ses partenaires est un élément important à la réussite de ces nouveaux ingrédients et mélanges. Sans ce dialogue ouvert, a-t-il expliqué, il serait difficile de faire en sorte que les ingrédients soient aussi efficaces que prévu, fournissant aux partenaires de Merit un produit qui répond à leurs besoins.
L’équipe de Crush Dynamics Inc. (anciennement Winecrush Technology Inc.) a un point de vue semblable concernant son rôle dans un partenariat en matière d’aliments à base de plantes. Travaillant avec les coproduits de la création de vin, Crush Dynamics développe des ingrédients qui améliorent le goût, la texture et la fonctionnalité générale des aliments et des boissons à base de plantes. Il s’agit d’une approche durable à l’égard du développement d’ingrédients que Kirk Moir, PDG de Crush Dynamics, est fier de fournir.
« Nous nous consacrons à la transformation d’éléments agricoles secondaires en aliments haute performance, a déclaré M. Moir. Nous ne faisons que gratter la surface du rôle que les polyphénols peuvent jouer dans les mélanges alimentaires. C’est un domaine étonnamment sous-étudié, il est donc important d’accroître la recherche et le développement en science alimentaire dans ce domaine. Nous croyons que la biotransformation de polyphénols crée d’importantes occasions pour l’alimentation prochaine génération. »
Merit et Crush Dynamics prennent tous deux part à plusieurs projets sous l’égide de Protein Industries Canada, et toutes deux tirent une grande valeur de cette participation. M. Bracken a expliqué qu’une telle collaboration a permis à Merit de résoudre plus facilement les difficultés auxquelles elle fait face dans le développement d’ingrédients, lui permettant de connaître une réussite plus notable et plus rapidement. M. Moir a constaté des avantages semblables chez Winecrush, notamment de nouvelles connaissances, qui peuvent être utilisées par d’autres intervenants du secteur.
« Nous pensons que nous pouvons tirer parti de ce que nous apprenons ensemble en travaillant sur le projet et l'appliquer dans de très nombreuses autres circonstances. Nous ajoutons à la base de connaissances de l'industrie alimentaire en général et de l'industrie alimentaire d'origine végétale un peu plus spécifiquement. »
« J’aime beaucoup l’expression “Un plus un égal onze”, a opiné M. Moir. Nous croyons que nous pouvons prendre ce que nous avons appris ensemble en travaillant sur le projet, et l’appliquer à beaucoup d’autres circonstances. Nous enrichissons généralement la base de connaissances de l’industrie alimentaire, et, plus particulièrement, de l’industrie des aliments d’origine végétale. »
La confiance mutuelle entre tous les partenaires est essentielle pour voir ces avantages porter leurs fruits. M. Moir a expliqué que ce haut niveau de confiance permet à chaque partenaire de comprendre son rôle au sein du projet, et la façon dont il peut aider les autres partenaires à réussir.
M. Bracken s’est montré d’accord, ajoutant que c’est l’élément le plus important d’un partenariat fructueux.
« C’est la volonté de dialoguer, d’être transparent et d’être ouvert à propos de ses difficultés et de ses défis, a-t-il souligné. Chez Merit, nous sommes fiers d’être un fournisseur de solutions en ingrédients. Nous nous sommes engagés à travailler avec les marques pour résoudre des difficultés fonctionnelles et contribuer aux réalisations et à l’atteinte des objectifs de ces marques. Tout repose sur des partenariats solides et la collaboration afin de développer de meilleurs produits à base de plantes. »
En établissant cette confiance et ce dialogue ouvert, les entreprises de l’ensemble de la chaîne de valeur peuvent collaborer pour mettre leurs idées novatrices sur le marché, créant de nouveaux ingrédients, aliments et boissons qui seront sur les tablettes des épiceries au Canada et partout dans le monde.
